6寸水浴法芝士蛋糕美味好吃的做法大全，6寸水浴法芝士蛋糕做法图解

自己记录一下下次继续改进。多的奶粉消耗，用奶粉和水代替别人方子的牛奶，貌似有点湿

用料  

6寸水浴法芝士蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清冻至表面结冰后取出。

2. 芝士片，黄油，奶粉1，水1搅拌，并隔水加热至芝士片看不见，再加入蛋黄搅拌均匀

3. 低筋面粉，奶粉2，水2混合均匀，再倒入步骤2混合物中继续搅拌均匀，并过筛至少2次备用

4. 蛋清冻至表面结冰后铲碎加柠檬汁打发至湿性和中性之间

5. 取1/3蛋白加入步骤3混合物中搅拌均匀再倒回剩下蛋白中混合均匀倒入6寸模具中

6. 蛋白开始混和前5分钟烤箱150度预热，140度工作40分钟，后转120度工作30分钟，关火后焖30分钟再取出。模具放在烤网上，烤盘放入水约80%烤网与烤盘同时放下层。