水浴法酸奶蛋糕(6寸)美味好吃的做法大全,水浴法酸奶蛋糕(6寸)做法图解
调整大半个月后的我已经完全习惯早睡早起,虽然周末会因给儿子洗衣而迟睡,但一大早起床准备早餐时却再也没有头昏目眩、心紧腿软的虚弱感。经历家人陆续生病到康复的身心俱疲的日子,我在饮食上更注意健康,这款水浴法酸奶蛋糕是专门做给儿子解馋的,没有用一滴油和淡奶油,甚至是奶油奶酪,糖粉用量亦减到最低,全程浴水蒸烤,不腻不甜不燥,绵软柔和,入口即化,孩子爱吃极了!
用料
鸡蛋 | 3只 |
原味稠酸奶 | 120克+淋面随意 |
低筋面粉 | 30克 |
白醋 | 几滴 |
糖粉 | 30克 |
干玫瑰花 | 适量 |
水浴法酸奶蛋糕(6寸)的做法
鸡蛋三只,把蛋黄和蛋清分别装入无油无水的容器;
用手动打蛋器把蛋黄搅散,倒入120g浓稠的原味酸奶搅拌均匀,然后筛入30g低筋面粉,以划“Z”字型的手法把蛋黄糊搅拌至没有干粉颗粒(千万不能用划圈的手法搅拌蛋黄糊)的光滑状态;
称量出30g糖粉或绵白糖;
在蛋清中滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至起粗泡后,分三次将30g糖粉加入蛋清,打发到能拉出小尖头的八分发泡的状态(蛋白霜不能打得太硬,太硬一则容易消泡,二则做出来的蛋糕口感会干);
挑出三分之一的蛋白霜和入蛋黄糊,以上下切拌方式拌匀后倒回剩下的蛋白霜中,仍然以切拌方式拌匀制成蛋糕糊;
烤箱预热;把6寸活底蛋糕模底部和侧面用锡纸包好(最好包两层),以防烤制时进水;
把蛋糕糊倒入模具,震去大气泡,放入装水(烤的时间长,水要装够)的烤盘,盖上锡纸,送入预热好的烤箱,上下火170度烤50分钟,烤到剩下七、八分钟时揭开锡纸为蛋糕上色;蛋糕烤好后别急着出炉,先焖上五分钟;
出炉的蛋糕倒扣在烤架上,晾一晾,脱模;
装盘,淋稠酸奶,撒上干玫瑰花瓣即可。