简单易学的红烧牛肉面浇头美食做法

用料  

红烧牛肉面浇头的做法  

1. 准备好各类香料，如陈皮，花椒，草果，豆蔻，陈皮，香叶，反正有啥香料就各准备一点点就行，注意，一点点。还有大葱段。草果豆蔻可以不放，我是家里有的都放了，嘿嘿。
   

2. 料酒加入水中，再加一些黄姜，冷水下牛肉，焯水。

3. 焯它

4. 焯水后，温水洗去浮沫

5. 热锅，加入适量油，喜欢油多就多放一点，加入冰糖，这里可以根据自己的口味调整，我喜欢甜的，油7/8成热加入冰糖，炒至焦糖色，下牛肉，翻炒，再放入所有的香料，继续翻炒。
   把肉推到锅边，加入一点郫县豆瓣酱，用底油炒出红油后继续翻炒
   

6. 炒肉之前可以把砂锅加入清水烧上，抄完的牛肉举锅放入砂锅中，小火炖他！如果不喜欢香料味太重，烧个半小时就可以把香料捞出来了，我中途把草果豆蔻桂皮辣椒都捞出来了。
   3-4小时为佳。

7. 快要炖好了，就烧水煮面，煮青菜，我用的是碱水面。

8. 把炖煮好的牛肉浇头，浇在面上，放点小香葱和香菜。因为是砂锅炖，所以汤汁非常浓稠。

9. 完美，略辣

小贴士

1.不喜欢吃辣或者少吃辣可以自己调整一下干辣椒或者郫县豆瓣酱的用量。
2.如果没有砂锅，铁锅炖的也很浓稠，喜欢清亮汤底的可以用高压锅。
3.牛腩肥一点会非常香。
4.口味是我去凯悦吃自助，吃了碗牛肉面觉得巨好吃，回来按回忆扒的
5.第一次记录菜谱，谢谢大家