红糖开花馒头(老面法)易做又好吃的窍门

特别好吃！值得一试。

用料  

红糖开花馒头(老面法)的做法  

1. 120克水，加入3克耐高糖酵母，搅拌好后倒入200克低筋面粉中。中筋也可以，但低筋更松软。搅匀后揉成光滑面团，盖好，室温发酵3~5小时。

2. 发酵好的老面全是细密的蜂窝状，放一旁备用。

3. 100克红糖中加入40克滚烫的白开水，搅至完全融化，理置10分钟

4. 老面，红糖水都倒入盆中，加入130克中或低筋面粉，加入6克泡打粉，必须加，不加不会开花。

5. 用刮刀拌一拌，揉成面团。面团比较湿，不要再加面粉了。

6. 案板上撒面粉，把面团搓长。用手揪一块下来，揪的那个毛绒口朝上，放湿布上。

7. 锅里放足冷水，把馒头放上。静置10分钟

8. 大火烧开后转中火15分钟，关火后焖5分钟再开锅。

9. 松软可口，甜度适中，完美！