无糖无油的火龙果半麦馒头 高纤维主食美味好吃的做法大全，无糖无油的火龙果半麦馒头 高纤维主食做法图解

一直想试试水果做的全麦馒头，但是以前做的全麦馒头比较难醒发导致口感不好，所以这个配方调整了全麦粉比例，成品味道很不错，作为减脂早餐可以放心安排哦(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩ ~

用料  

无糖无油的火龙果半麦馒头 高纤维主食的做法  

1. 将全麦粉、小麦粉、酵母倒入盘中（全麦粉比小麦粉稍微多一点点，如果喜欢松软的口感可以各半，或者按自己的喜好调整比例）

2. 火龙果我选了那种小小个的红心类型，不算特别甜，去皮称重一个大概130-140克，吃掉了半个，所以剩下1.5个。火龙果切小块放入破壁机，倒入大约50ml牛奶，我稍微倒多了一点，大约55ml，打成奶昔

3. 把全麦粉、小麦粉和酵母搅拌均匀

4. 往面粉中心倒入少量打好的火龙果奶昔，倒一点就用筷子把面粉搅拌到奶昔里面，少量分次添加，这样慢慢把奶昔全部倒完

5. 倒完一碗奶昔大概是这个样子，记得一边倒奶昔的时候一边用筷子搅拌面团

6. 把步骤5的面粉团揉成上图的样子，一开始面粉有点粘手，但揉久一点就好了，刚揉成团上面的白色颗粒是没化开的酵母，需要继续揉

7. 一直揉到酵母颗粒消失，算了一下时间我揉了大概半小时，面团已经比较光滑了。然后在盘子上包上保鲜膜，醒发大约1个小时20分钟左右

8. 拿开保鲜膜，在面团中心按压一个洞，不回弹不塌陷就可以了（本来想拍内部结构，但是可能牛奶加多了点面团比较湿润，不好拉开）

9. 把面团拿出来揉一遍排气

10. 把面团分成小份，我直接按感觉用刀子切开，没有算大概分成多少份

11. 把小块的面团用擀面杖擀成上图的片状

12. 把片状的面团从一边开始慢慢卷起来，卷成这样的条状

13. 用刀子再切开，分成一份份小面团，可以装蒸盘上，放在半热的蒸锅里隔水、盖锅盖二次醒发15分钟，或者放在盘子里用保鲜膜封住盘口常温醒发半小时左右，因为加了一半全麦粉所以体积发不到二倍大，只是比原体积大一点，所以我是计算醒发时间再开始蒸。蒸的时间是8分钟，8分钟之后关火，但是不要马上打开锅盖，先盖住锅盖让馒头在蒸汽中焖1～2分钟，防止表面回缩。

14. 蒸好的成品如上图ღ(๑╯◡╰๑ღ为了分餐吃得方便，我把面团切得比较小，蒸出来之后也比较小个，如果想个头大一点可以按自己需要调整面团大小再分切～

小贴士

1、所有食材重量只做参考，只要能把面粉揉成光滑的面团就可以～
2、刚打好的火龙果奶昔有点“果腥味”，不影响最后成品的口感
3、全麦面粉非常难醒发，所以这次加入小麦粉，酵母是按平时做面包馒头时的添加量再称重计算得出的，所以如果平时习惯做面食，可按自己的感觉或者习惯调整比例
4、第一次醒发时间原来准备按一个小时算，不过因为忙其他事所以延迟了一点时间，二次醒发时间也可以根据面团状态调整
5、第一次尝试做水果馒头，卖相可能不太好🤣但吃起来挺弹牙的，口感不错，捏之后可以回弹的～
6、火龙果的膳食纤维含量真的很丰富，加上全麦粉添加量不低，过程不加糖不加油，对控糖很友好，如果馋主食可以试试这个～