今天研究做小馒头,只进行一次发酵,可以消耗家里用不完的淡奶油,突发奇想加入了家里吃不完的五谷粉,效果还不错哦! 用这个配方的发酵方法做出来的馒头比较筋道韧性,质地偏硬,不是软绵绵的口感,嚼起来比较香,家里的长辈更喜欢这种,我比较喜欢松软的,每个人口味不同~
用料
面粉 | 500克 |
牛奶 | 160克左右(我没有量,大概就行) |
淡奶油 | 80克左右(大概,主要看面粉吸水量) |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 50克 |
五谷磨坊芝麻核桃粉 | 适量 |
快手奶香刀切馒头(一次发酵)的做法
准备好酵母液,糖和酵母混合,加入少量温牛奶,搅拌均匀,搅拌到酵母融化即可。
面粉中间挖个洞,加入酵母液。
加入淡奶油和牛奶。
揉成光滑面团。
发酵至两倍大。 家里没有发酵箱,可把面团放入烤箱或微波炉,制造一个密闭空间,里面放盆热水,可以加速发酵。
发酵完成,取出揉几下,压成上图饼状,再沿边卷成长条,用刮刀分成小块。
加入黑豆粉的卷卷是这样滴
卷卷卷…
醒发松弛15分钟,没有进行二发这样可以获得有嚼劲的口感。
上锅蒸就完成啦!