简单易学的台式瓜子肉饭美食做法

新学到手的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~

用料  

台式瓜子肉饭的做法  

1. 带皮五花肉500克洗净

2. 切成0.5cm见方的连皮肉丁

3. 脆酱瓜100克切成小丁

4. 炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

5. 用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

6. 另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

7. 锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

8. 再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

9. 加入酱瓜丁

10. 放入冰糖煮至融化

11. 将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

12. 提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可

小贴士

切成肉丁煸出油
放好调料快翻炒
掌握时间小火焖