简单易学的闽南—烧肉粽美食做法

泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

用料  

闽南—烧肉粽的做法  

1. 提前一个晚上把粽叶泡上。

2. 提前一个晚上把红豆泡上。

3. 把泡好的粽叶清洗干净。

4. 糯米清洗一下，捞出沥干水分。

5. 准备好所有配料，鸭蛋黄切半，香菇、海蛎干提前泡发，菜干泡一下，炒一下入味，五花肉切块炒一下入味。

6. 糯米加点盐、生抽翻拌均匀。

7. 加入红豆翻拌均匀。

8. 两片叶子叠起来，卷成锥形，先放少许糯米，在放香菇、海蛎子、咸鸭蛋黄、五花肉，填上糯米，盖上粽叶，在对折，在用绳子多绕几下，捆紧。

9. 包好的粽子。

10. 锅里放入粽子、水煮约2.5—3个小时，捞出就可以了（也可以放高压锅煮，上汽后煮1个小时左右）。

11. 香贡贡的粽子出锅了。

小贴士

1、闽南包粽子肉都是炒过的
将五花肉切成小方块，把锅加热倒入油，放葱头煸炒。放入白糖熬成红色，放入酱油、盐、鸡精、料酒，把猪肉倒入锅中翻炒，焖10分钟，盛入盆中待用。

2、糯米不要浸泡，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性。

3、如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

4、一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮2.5—3 个小时 。