堂妈小厨——酥皮绿豆饼美味好吃的做法大全，堂妈小厨——酥皮绿豆饼做法图解
用料
| 水油皮材料：普通面粉300克、玉米油90克、温水110克、白糖30克 | |
| 油酥：普通面粉150克、玉米油80克干脱皮绿豆200克、白糖80克 | |
| 玉米油要用熟油，就是提前用炒锅加热然后放凉。 |
堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法
脱皮绿豆去净杂质
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第2张")
加入清水浸泡六个小时。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第3张")
泡好的豆豆
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第4张")
蒸锅里加篦子，上面铺湿棉布，倒入泡过的绿豆，用手戳几个洞（如图）
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第5张")
旺火烧沸，后用中小火蒸熟
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第6张")
怎么是熟了呢？用手指一捻就绵了。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第7张")
食材称重
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第8张")
水油皮的面粉放入盆中
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第9张")
加入白糖
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第10张")
加入玉米油
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第11张")
用筷子顺时针搅拌
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第12张")
加入温水
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第13张")
慢慢搅匀
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第14张")
用手揉成一个圆润的面团
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第15张")
保鲜膜包裹住。油皮部分每隔半个小时揉一次，揉两次就可以使用了。充分揉至面团光滑细腻。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第16张")
食用油加入面粉里
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第17张")
顺时针拌匀
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第18张")
搅拌直到没有干面
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第19张")
用保鲜膜包裹
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第20张")
绿豆放凉，过筛或者用料理机打成细腻的豆沙
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第21张")
根据口感制作豆沙
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第22张")
加入80克白糖拌匀
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第23张")
用手搅匀
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第24张")
用力揉成一个豆沙团子，如果觉得豆沙松散，可以加几克的熟油。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第25张")
保鲜膜制作豆沙团子很省力
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第26张")
豆沙分成每个20克，滚圆备用。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第27张")
所有豆沙团子都做好
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第28张")
水油皮和油酥皮揉成长条
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第29张")
分别分割成16小份，面团松弛15分钟。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第30张")
取一个剂子
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第31张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第31张")
将油皮部分微微压扁
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第32张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第32张")
包入油酥
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第33张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第33张")
像包子一样包紧
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第34张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第34张")
最后收口要紧
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第35张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第35张")
盖上保鲜膜松弛15分钟。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第36张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第36张")
松弛好的面团擀长成牛舌状
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第37张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第37张")
卷起
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第38张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第38张")
用保鲜膜包裹，松弛15分钟。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第39张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第39张")
松弛好的面团用手掌按一下
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第40张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第40张")
再次擀成长条
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第41张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第41张")
卷起
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第42张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第42张")
再覆盖松弛15分钟。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第43张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第43张")
将松弛好的小面团两头往里翻折
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第44张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第44张")
用擀面杖擀圆
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第45张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第45张")
包入豆沙馅料收口
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第46张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第46张")
收口要紧
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第47张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第47张")
放在案板上
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第48张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第48张")
用擀面杖微微擀开
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第49张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第49张")
所有面坯覆盖保鲜膜松弛20分钟。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第50张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第50张")
上面撒上黑芝麻，压成饼
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第51张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第51张")
电饼铛预热，上面抹一层油
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第52张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第52张")
放入豆沙饼胚，盖上盖子
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第53张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第53张")
三分钟一翻面，直到饼皮微鼓焦黄，一按酥酥刷刷响。
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第54张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第54张")
绿豆饼做好了
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第55张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第55张")
美妙的滋味，你也试试看吧？记得交作业哦！
![堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第56张]( "堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤图 第56张")
