堂妈小厨——韭菜馅饼美味好吃的做法大全，堂妈小厨——韭菜馅饼做法图解
皮薄不破的原理？吼吼！加点盐用温水和面，一定要粘手的软面团，手上食用油，揣面！揣面懂吗？就是你的小拳头使劲捣，面团光滑抹上一层食用油，盖上盖子醒一小时，手上抹油开始包馅饼，千万别再揉面。就撕一小块，用手摊平，勺子放馅，周围面捏起来，捏紧，揪掉多余的面！
用料
| 材料：普通面粉600克、温水450克、韭菜、龙口粉丝、虾皮、鸡蛋、生抽、香油、鸡精、食盐 |
堂妈小厨——韭菜馅饼的做法
面粉倒入盆中，加入一小勺食盐
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第2张")
拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第3张")
慢慢用筷子搅拌
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第4张")
没有干面的时候再用手揉成软面团
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第5张")
和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第6张")
和好的面团用油将面的表面涂上一层
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第7张")
盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第8张")
鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第9张")
待其稍微凝固，用筷子搅散
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第10张")
盛到盘子里凉透
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第11张")
龙口粉丝烧水煮软，捞出投到冷水里，然后捞出沥干切成段。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第12张")
虾皮用温水泡软，洗净沥干
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第13张")
韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，香啊！清洗干净，韭菜切成丁。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第14张")
韭菜丁加一些香油拌匀
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第15张")
这样拌馅韭菜不会出水
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第16张")
先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第17张")
然后加到韭菜里
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第18张")
倒适量食盐
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第19张")
加入少许生抽
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第20张")
再加一丢丢鸡精拌匀即可
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第21张")
重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第22张")
手上抹油，用手撕一个小面团
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第23张")
在案板上用手摊成一个圆饼状
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第24张")
放上适量馅料
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第25张")
像包包子一样包好，
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第26张")
接口捏紧后朝下
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第27张")
虎口处收紧口，多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第28张")
轻轻按成薄薄的面饼生坯，案板上刷油防粘
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第29张")
电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第30张")
盖上电饼铛
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第31张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第31张")
两面烙成金黄色即可。也可用平底锅，中小火烙熟。
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第32张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第32张")
皮薄馅大
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第33张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第33张")
咬一口简直是要醉了……
![堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第34张]( "堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤图 第34张")
