简单易学的『主』发面千层饼美食做法 厨艺录 饼 1.39W 大中小设置文字大小 用料 面粉 共345克 酵母,白糖,泡打粉 盐,十三香,花椒粉,白芝麻 『主』发面千层饼的做法 和面机中放入:面粉300克,酵母3克,泡打粉2克,白糖5克,温水170克,揉面10分钟,取出 盖上保鲜膜,温水中醒发1小时(两倍大) 油酥:碗中放入面粉45克,盐5克,十三香1克,花椒粉2克 搅匀,倒入50克热油(微微冒烟),搅匀备用 ☞面板撒些面粉,取出面团,轻轻揉搓几下,擀成3mm厚,直径35cm的圆形薄饼,均匀抹上油酥☞面饼切均等八刀,依次叠起,边缝捏合,整理成圆形,擀成平底锅底部大小,表面抹层水,均匀撒上白芝麻,轻轻按压固定 锅倒底油(稍多些),放入饼坯,盖上锅盖,最小火焖煎10分钟,翻面继续焖煎5分钟,转中火,开盖煎2分钟(让芝麻面上色),切块盛盘 TAG标签:『主』发面千层饼 千层饼 好吃 发面 #