葡式蛋挞变奏 之飞饼版美味好吃的做法大全，葡式蛋挞变奏 之飞饼版做法图解

蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。（摘自百度百科）

不会“叠被子”，网上找了个方法，用飞饼代替蛋挞皮。家里烤箱小，这是做十个蛋挞的料。

用料  

葡式蛋挞变奏_之飞饼版的做法  

1. 准备材料

2. 按所需用量，准备好

3. 牛奶、淡奶油、炼乳放一起和匀，倒人小锅，小火加热。倒入砂糖，搅拌至糖融化。关火，放凉。

4. 凉奶的时候，准备蛋挞皮。飞饼擀薄，卷成条状，分成五份。

5. 横截图向上，按入蛋挞模

6. 蛋挞皮做好，奶也凉了，倒入打好的蛋黄，搅匀

7. 筛入低粉，和匀

8. 和好的蛋液再过筛

9. 蛋液装入蛋挞皮内，注意不要太满，八九分满即可。

10. 入烤箱220度，十五分钟左右。看表面出现黑斑就可以了。

11. 出炉罗！！

12. 蛋液多直接倒模子里做布丁。