简单易学的乳清贝果（中种）美食做法
自用方，纯记录📝，为了消耗乳清。借鉴了哈奇老师的方子。用料中种面团：高粉190克乳清130克酵母1克蜂蜜3克主面团：高粉90克低粉30克糖5克乳清54克盐5克黄油8克熟芝麻（可不加）12-15克乳清贝果（中种）的做法1、中种材料混合揉至光...
简单易学的中种全麦贝果美食做法
来自微博@绿野仙踪爱面包的方子，好好吃的贝果，必须要记录好，防止忘记了！用料中种250克法国面包粉+100克全麦+2克酵母+210克水，粗扩展，冷藏发一夜。主面团中种全部+150法粉+3克酵母+20克黑糖+10克海盐+80克水，扩展。中种全麦...
轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果美味好吃的做法大全，轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果做法图解
听说名字长的菜谱不容易沉。。。轻黑麦只是想增加一些风味和麦香，碱水结面团含水量低，低油，不容易出膜，如果大量加入全麦或者黑麦，面团延展性会比较差，不容易形成面筋，支撑力也不太够，要么口感粗糙，要么发酵多一点点煮水后烤制...
简单易学的全麦贝果-中种法美食做法
记录自己做贝果的方子用料中种高筋面粉200克全麦粉115克水190克酵母1.5克主面团高筋面粉135克水85克糖6克盐5克酵母3克黄油5克糖水水1000克糖50克全麦贝果-中种法的做法提前一晚揉中种面团，中种部分全部混合揉成面团，不...
柔软的乳清红糖吐司（冷藏中种法）美味好吃的做法大全，柔软的乳清红糖吐司（冷藏中种法）做法图解
前两天做过这个乳清红糖吐司，妈妈和我都很喜欢，把方子分享出来，有兴趣的朋友可以试一试…这个吐司非常柔软，糖份调整过好几次，个人觉得已经不是特别甜了，可以不用减糖，晾凉后一片一片撕着吃巴适得很，切片也是不错滴，整形随意，我...
简单易学的乳清碱水贝果美食做法
做茅屋剩下的乳清，从1号背回家没用上，再4号背回小屋又没用上，国庆奔波两地乳清也是辛苦了（其实是本人辛苦哈哈哈ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)），终于在10.11号这天用上了（居然没坏？生命力顽强∠(ᐛ」∠)_）用料高粉500克咸乳清250克鲜酵母12克...
火龙果乳酪面包（中种法）美味好吃的做法大全，火龙果乳酪面包（中种法）做法图解
看了很多火龙果面包方子都是直接法，直接法感觉太容易老化，所以把几位作者的方子总结了一下做出来的，因为不知道能不能成功，所以每一步都无图，就是个记录用料中种面团:高粉175克牛奶120克酵母1克主面团:火龙果汁50…60克鸡...
100%全麦乳清贝果美味好吃的做法大全，100%全麦乳清贝果做法图解
用料全麦粉250克乳清150克细砂糖5克盐5克酵母3克黄油7克100%全麦乳清贝果的做法黄油后放，揉至光滑常温松弛1-2小时分五份，滚圆，松弛30分钟整形，入烤箱松弛20-30分钟烤箱200预热。500ml水➕25g糖煮沸小火煮贝果两名各30s，沥...
简单易学的中种南瓜贝果美食做法
又到了老南瓜收获的季节！一大个南瓜吃不完怎么办，做中种南瓜贝果吧！用料A：中种基本材料高筋面粉200g酵母1.5g南瓜泥140gB:主面团中种面团全部高筋面粉70g全麦面粉30g盐1.3g南瓜泥50gC：糖水凉水500ml红糖15g中种南瓜贝果的...
洋葱酥肉松乳清贝果（中种）美味好吃的做法大全，洋葱酥肉松乳清贝果（中种）做法图解
吃到了好吃的贝果，复刻下。洋葱酥实在太香了用料【中种面团】T65180克全麦粉70克乳清170克新鲜酵母4克蜂蜜4克【主面团】高粉120克T6540克乳清70克新鲜酵母6克砂糖6克盐6克黄油10克洋葱酥20克【自制洋葱酥】洋葱半个盐...
肉桂苹果乳清100%全麦贝果美味好吃的做法大全，肉桂苹果乳清100%全麦贝果做法图解
包馅手法调整了，参考高粉版的肉桂苹果贝果可以不用乳清，可以的！等量水代替。未经同意请勿转载。引用请注明出处。用料【内馅】苹果一个188g(去皮去核后)0卡糖30g水15g香草膏1/4小勺肉桂粉2g【面团】全麦粉(红磨坊)250g乳...
乳清贝果美味好吃的做法大全，乳清贝果做法图解 如何做乳清贝果最美味
认真做丑这件事一直没有中断用料高粉220克老面50克乳清95克鲜酵母6克糖30克盐2克黄油15克后加水10克乳清贝果的做法高粉➕乳清➕老面冷藏水合7-8小时水➕其他材料混合均匀后揉进切成块的面团➡️①发松弛15分钟➡️整形➡...
乳清芝麻亚麻籽贝果美味好吃的做法大全，乳清芝麻亚麻籽贝果做法图解
用料亚麻籽克高筋面粉克酵母克牛奶克黄糖10克乳清黑芝麻乳清芝麻亚麻籽贝果的做法还是我做的这只比较好看😊俯视图芝麻那面朝下5分钟，翻面后12分钟。...
简单易学的中种黑芝麻贝果美食做法
此方同时加入了中种和汤种，盐量稍多，咸香有韧劲用料中种先锋高筋粉300g纯牛奶250克干酵母5克汤种先锋高筋粉51克开水51克盐0.5克糖5克主面团先锋高筋粉200克糖40克盐7克水80克黄油45克炒熟并碾碎的黑芝麻30克中种黑芝麻...
乳清全麦蔓越莓贝果mini款美味好吃的做法大全，乳清全麦蔓越莓贝果mini款做法图解
做希腊酸奶时候沥出了一罐子乳清，不想浪费掉，想说就做个贝果好了，贝果也是减脂餐里面的必备单品！这个是mini款噢！用料高筋粉170g全麦粉45g乳清液135g白砂糖10g盐2g酵母3g蔓越莓适量煮贝果的糖水水1000ml冰糖45g乳清全麦蔓...
全麦贝果(中种法)美味好吃的做法大全，全麦贝果(中种法)做法图解
成品9个，刚出炉的口感是皮脆内软，凉后韧软，很有嚼劲。用料种面高筋面粉200鲜酵母2蜂蜜3水120主面团高粉100全麦粉100蜂蜜2糖6鲜酵母10水100盐6黄油10糖水糖50水1000馅料奶油奶酪80蔓越莓15糖粉15全麦贝果(中种法)的做法...
简单易学的中种全麦贝果🥯美食做法
最近在我家早餐桌上出现频率极高的贝果，因为低盐低脂低油低发酵，口感韧性十足，颜值高，几乎没有贝果不能搭配的食材等等诸多优点，我疯狂的做了十几个方子的贝果，最终整理出我最喜欢的中种配方。因为低温发酵，所以面香味更浓郁...
简单易学的中种乳清蛋白吐司美食做法
最近超级喜欢中种，时间容易安排，出膜快，组织口感又好。这款吐司组织棒呆，入口即化，对你没有看错，就是入口即化的口感，非常美妙~天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要...
全麦贝果（中种冷藏法）美味好吃的做法大全，全麦贝果（中种冷藏法）做法图解
爱全麦贝果，却怕低含水量的面团会让面包机提前夭折，所以才有了中种冷藏法的贝果方子，这下放心了，面包机可以妥妥的揉低水量面团啦。家人最爱贝果三明治，肉饼生菜沙拉酱，是标配。注：肉饼配方请点下面链接。用料【中种】高粉18...
小麦胚芽贝果（中种法）美味好吃的做法大全，小麦胚芽贝果（中种法）做法图解
用料中种面团面包粉175g酵母2.5g水105g主面团面包粉75g小麦胚芽15g开水40g麦芽糖10g盐4g橄榄油5g煮贝果用糖水细砂糖50g水1000g小麦胚芽贝果（中种法）的做法小麦胚芽用130℃，烘焙5分钟至闻到香味后取出，放凉备用。取一大勺...
50%全麦贝果(中种)美味好吃的做法大全，50%全麦贝果(中种)做法图解
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。用料中种高筋粉71g全麦粉71g盐2g干酵母1/8小勺...
贝贝南瓜面包｜中种美味好吃的做法大全，贝贝南瓜面包｜中种做法图解
买了好吃的贝贝南瓜，直接蒸熟了切小粒包进面包里，觉得很不错呀。用料此方可做约62克面团10个，三能星星模具中种：高筋面粉150克蜂蜜3克干酵母0.9克水93克主面团：高筋面粉150克奶粉7.5克糖36克盐4.8克鸡蛋36克淡奶油15克南瓜...
亚麻籽乳清冰种50%全麦贝果美味好吃的做法大全，亚麻籽乳清冰种50%全麦贝果做法图解
也算自留菜谱吧，一定要养成记录习惯！治懒癌！！用料亚麻籽40克水65克乳清冰种乳清150克高筋面粉150克干酵母2克主面团高筋面粉100克全麦面粉250克盐6克糖25-30克干酵母3克乳清或水120克黄油20克亚麻籽乳清冰种50%全麦贝果的...
原味贝果（中种法）美味好吃的做法大全，原味贝果（中种法）做法图解
为了提升面包的口感，风味，需要根据需要使用不同的种面，今天使用的是最简单的一种二次构建法，“中种法”。种面的使用可以延长面包的保质期，最佳品尝时间，以及改善面包组织，使面包在2、3天都能保持柔软，湿润的口感。用料种面高...
中种贝果美味好吃的做法大全，中种贝果做法图解 如何做中种贝果最美味
喜欢贝果，经常做，有时候想不起来喂小黑，就用这个法子，一样非常好吃，未免遗忘，特此记录。也是12个的量。若想加料，芝麻核桃红枣等可以随意加入。亚麻籽奇亚籽需要提前一晚泡水，第二天记得算好水量，一起加入主面团即可。用料高筋...