葡萄干培育天然酵母菌种美味好吃的做法大全,葡萄干培育天然酵母菌种做法图解
一直想用葡萄干来试着培养一下天然酵母的冲动~寻思没有好找到好的葡萄干~
这次正好闺蜜带回新疆的葡萄干,正派上用场,抱着试试的态度~结果是让人欢喜~一次就成功了,并且酵母的活力实足~很开心~同时也可以跟大家一同分享~
用料
葡萄干 | 100克 |
水 | 300克 |
葡萄干培育天然酵母菌种的做法
第一天
1.将葡萄干用水清洗干净晾干备用~
2.准备一个干净且高温消毒过的密封容器
3.准备好纯净水或者凉白开
4.将水跟葡萄干倒入密封容器中,静静等待着奇迹的发生第二天
打开盖子摇一摇,晃一晃~
再盖上盖子继续等待第三天
容器里面的液体开始变浑浊,葡萄干越来越大~表面上会有白色的泡泡
继续打开盖子摇一摇,晃一晃,盖上盖子第四天
继续摇一摇,晃一晃,盖上盖子,等待第五天
继续摇一摇,晃一晃,盖上盖子,继续等待第六天
当你打开盖子的时候,闻到葡萄干发酵出酸酸的味道,用耳朵贴在瓶子口听那~渍渍~渍的声音
恭喜你~葡萄干天然酵母菌种已培养成功这是我用提取的菌种液体(175g)加上等比例的全麦粉(175g)混合而成
由于天气本来就比较冷~我就直接放客厅里,没有入冰箱~室温保存混合后的第二天就长那么高了,非常的活跃~
小贴士
这个是我在刚刚入冬的时候开始培育~室内温度不超过10度~天气比较冷,整个过程就比较缓慢~
葡萄干的原材料一定要原生态的,没有被加工过的~
由于这个葡萄干是直接从新疆带回的,我直接吃4颗就甜得发腻,可想而知糖分的含量特别高~所以我的配方中并没有多加蜂蜜或者麦芽糖之类的材料~