蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包美味好吃的做法大全,蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包做法图解
一片蛋糕,一半是面包,一半是蛋糕,一口能吃到两种口感。
制作时,面包面团加了豆沙馅,没有抹平,出来之后像娃娃的脸,还是个丑娃娃。建议豆沙还是不放了,蛋糕口感偏甜,不加刚刚好。
用料
面包材料 | |
高筋粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 50克 |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
蛋糕材料 | |
低筋粉 | 110克 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 80克 |
玉米淀粉 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
色拉油 | 60克 |
蛋 | 6个 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包的做法
面包材料除黄油外,倒入面包机中。搅拌15分钟后加入黄油。
搅拌至扩展阶段,取出盖保鲜膜,发酵至两倍大,约1小时。
取出排气分成两份,盖保鲜膜松弛十分钟。
排气擀开成长方形,挤入豆沙。其实不加豆沙也挺好吃。
从一边卷起,底部捏紧
放入吐司模,入烤箱加热水,开发酵档发酵40分钟
发酵好的面包体
期间准备好可可蛋糕的食材。蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中,糖和淀粉一个均匀,蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中。
可可粉和低筋粉提前过筛两次
面包二发到25分钟时开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加糖,打着大弯钩状态,入冰箱冷藏。
蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态
一次性加入可可粉和低筋粉
混合均匀
取1/3蛋白拌入蛋糕糊中,搅拌均匀后,再将面糊倒回蛋白盆中,兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。
将可可面糊分别倒入两个土司盒中
入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟
大约十分钟的时候,蛋糕表层凝结,取出划一刀,回炉继续烘烤。
小与怕顶部着色过深,割刀的时候顺带加盖锡纸。由于盖锡纸的时间太早,造成锡纸与蛋糕体粘连,出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮。建议烘烤20分钟左右时在加盖锡纸。
出炉稍放凉后,垫毛巾轻磕桌面,面包即可顺利脱模
看我庞大的身躯
是个软妹子。