简单易学的双色辫子吐司美食做法
这个方子很家常,就是鸡蛋牛奶,口感也不错很松软,我平时比较常用,配方是450克吐司模一个。其实就是想开光新模具啦,随便做了这个,试验下来烘烤时间下次要缩短,底火要降低一点。
用料
高筋粉 | 270克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
一个鸡蛋加牛奶 | 175~185克 |
橄榄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
可可粉 | 一小勺(约5克) |
双色辫子吐司的做法
除酵母和可可粉,所有材料揉5分钟成团,加入酵母揉至完全。分出一半,加入可可粉揉匀(可可粉可以加少量水)。两个面团进行基础发酵至约两倍大,手指戳洞不回弹即发酵完成。
分别将两个面团均分三份,滚圆松弛15分钟。松弛完毕,将面团擀开成牛舌状。
压薄底边,卷起,搓成长条,搓的时候注意松弛,以免硬搓形成断筋。
六根长条以两白一黑,一百两黑搭配,编三股辫。
编好后两头捏紧。
将两头折在下面排入吐司盒。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度在35到38度左右,不要超过40度。
发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟,(下次烤25分钟)出炉趁热刷牛奶。
ps,刷牛奶一定要趁热,这样牛奶很快会被吸收,冷却后表皮会软软的,然后火力和时间请根据自己烤箱和模具调节。