奶酥豆浆椰香咸面包美味好吃的做法大全,奶酥豆浆椰香咸面包做法图解
那天去盒马背了好多货回来,打折的豆浆,立马想到做豆浆面包,其实之前做蛋糕多出来的酥粒没用完,这里刚好用上🤓做出来的面包超级棒,软软软!
用料
高筋粉 | 500g |
豆浆 | 355g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
盐 | 4.5g |
酵母 | 6g |
椰子油 | 20g |
Topping酥粒 | |
杏仁粉 | 24g |
黄油 | 12g |
糖粉 | 12g |
内陷 | |
有盐黄油(每个) | 10g*16 |
刷表面 | |
黄油或者椰子油 | 20g |
奶酥豆浆椰香咸面包的做法
先把面团部分,除了椰子油之外的所有干性材料都放在厨师机桶里
再倒入豆浆,开启厨师机1档,搅拌成团以后再开启2档1分钟,在转3档1分钟,然后加入椰子油,用刮刀拌匀以后,开启厨师机1档搅拌成团,再2档1分钟转3档1分钟,揉出厚膜即可,然后滚圆,开始第一次发酵
发酵至两倍大
分割成60-70g一个的小面团,滚成椭圆形,松弛15分钟左右
擀成细长条的牛舌状
在卷起的地方放上一块有盐黄油10g一个
依次做好卷起来,放进小吐司盒里,开始第二次发酵,发酵温度在38℃左右,湿度在75%左右
这时候可以做酥粒,黄油不用融化,所有材料放一起,用手搓成酥粒,放冰箱冷藏固化一下
👀如果不是不沾模具,最好涂黄油防粘等面团发酵至1.5-1.8倍的样子,融化20g黄油或者椰子油,用刷子涂在表面
烤箱预热180℃把搓好的酥粒从冷藏拿出来,撒在面团上
全都铺满,送入预热好的烤箱,180℃烤25分钟
包裹黄油的内心真的是好吃爆炸!而且豆浆揉的面特别软
小贴士
👀 吃不完可以冷冻保存,要吃之前拿出来复烤一下180℃烤8-10分钟
👀盐和酵母要分开放,不然酵母会失效