毛毛虫面包（自用备忘帖）美味好吃的做法大全，毛毛虫面包（自用备忘帖）做法图解

家有小女喜欢吃毛毛虫面包，自己找了很多方子做，但效果都不怎么好，这次时间多调整了一些细节有了意外收获，留帖备忘

参照厨友柠檬柠檬的方子
在此基础上自己结合以前的经验再根据自己的实际需求做了部分调整

用料  

毛毛虫面包（自用备忘帖）的做法  

1. 将牛奶，鸡蛋液，糖，盐放进面包机，糖和盐放对角，高筋面粉过筛，筛入面粉后在面粉中间刨小坑放入酵母，开和面模式，揉面第一阶段结束后关掉再重新开启和面模式，第一阶段再次结束后放入小块装黄油继续揉面，揉面结束后放上湿毛巾发酵，（重点）发酵至两倍大

2. 取出发酵好的面团均分成6份，团圆后按压排气，再用擀面杖擀成长椭圆状，擀好后两边往中间折，再对折捏合，捏好后将面包胚轻轻滚圆整形，烤箱底部放水发酵，发酵至两倍大

3. 准备泡芙酱：将黄油，牛奶，玉米油混合，小火烧开，烧开后关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀，待面糊冷却至手温时加入鸡蛋液搅拌均匀装入裱花袋备用

4. 取出发酵好的面包胚，烤箱110度预热10分钟，将面包胚表面刷上蛋液，再挤上泡芙酱，入烤箱中下层35分钟

小贴士

1、每次发酵必须到位，着急吃不到松软好吃的面包
2、一发好后不要揉面，按压排气，按成圆饼状再用擀面杖擀，更好整形
3、低温烘烤，参照戚风蛋糕温度标准，高温烤出来面包快速定型影响长大，口感也是硬的