免揉法棍(无油无糖)美味好吃的做法大全,免揉法棍(无油无糖)做法图解
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用料
水 | 170g |
半干酵母 | 0.8g |
中粉/高粉 | 225g |
盐 | 4g |
免揉法棍(无油无糖)的做法
1.水放入半干酵母中搅匀,加入高粉和盐搅匀,静置30min,然后从四周向中心拉扯,让下表面光滑,然后把光滑面朝上,再静置30min。
2.静置之后再拉扯一次,发酵至2倍大,然后密封好冷藏一夜。
3.冷藏好的面团撒手粉取出,平分2份,团出光面,静置40min回温。
4.回温的面团用手指压扁(别用擀面杖!!!),从上到下用手指压卷起来,从中心向两边搓长,静置5min。
5.静置好的面团再搓长到你想要的长度,放在撒了手粉的油纸上,油纸中间提起来成褶皱。发酵40min左右。
6.发酵好的面团割包,烤箱230°预热,再喷蒸汽3min,放入面包后220°蒸汽烤40min,完全冷却后再切。