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大家都曾经为一发二发纠结过,我也是,失败过。网上的高手不会告诉你她们失败的经历,只会呈现给大家:看,就这么容易。So easy!谁知道那些美美的图片背后有多少故事。分享的意义,不是炫耀,本质是:讨论,分享,提高,享受。看了很多帖子,整合了一下,希望对和我一样的美食爱好者有帮助。一起享受生活吧! 小贴士: 1、盐别和酵母放一起(我一般不放盐,没区别)2、酵母不需要用水化开,鲜酵母=干酵母×3 3、液体常温,夏天要冰的,温度高酵母失效 4、没有黄油(要后放),用无味食用油(要先放) 5、可以放15——30克奶粉,辅助酵母使劲 6、排气时别过度擀和揉,面筋断了长不高 7、450克吐司:180×3,第一次擀几次,一定别使劲,扯两三次,30厘米,卷起来,盖保鲜膜醒15分钟。拍一拍,擀长条,也别太使劲把面筋擀断,擀一擀,扯一扯。50——60厘米,卷起来。 8、10×10×10立方吐司:面团220——240克。 9、如果一发,有盖子的吐司盒发酵到七八分满,离盖子3厘米左右。没有盖子,发酵到八九成都行。
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
黄油 | 克 |