简单易学的焦糖海盐太妃卷美食做法

说不清什么时候，就爱上了一杯焦糖咖啡的滋味。喜欢咖啡，更喜欢咖啡馆的焦糖飘香
忽然写一段和焦糖有关的文字，做一份有焦糖味的甜品。
等待那些厌倦喧嚣的人路过工作室，找个位置静坐下来。不大一会儿，那个叫余生的女孩，手拿托盘安静礼貌地说：先生您好!这是您的一杯焦糖咖啡和焦糖太妃卷。

用料  

焦糖海盐太妃卷的做法  

1. 先制作焦糖海盐酱，配方中的糖加水，中小火熬至焦糖色（全程不能搅拌，避免糖水反砂）离火，加入淡奶油，，搅拌均匀，放凉备用

2. 焦糖海盐酱的状态。

3. 分离蛋白蛋黄

4. 焦糖酱+牛奶拌匀，筛入低粉，拌匀，再分两次加入蛋黄，搅拌均匀

5. 后蛋法

6. 面糊状态

7. 蛋白一次性加入细砂糖加几滴柠檬汁打发至湿性发泡（大弯钩状态）

8. 分三次将蛋白加入焦糖蛋黄糊中，每一次翻拌均匀再加下一次。

9. 倒入28x28的烤盘中，
   烤箱提前预热至170度。
   165度烤22分钟
   出炉震一下，然后倒扣
   

10. 淡奶油加入已经放凉的焦糖海盐酱、咖啡甘露酒打发，将蛋糕卷前后两边斜切掉一点，抹平在蛋糕卷上，（留一些抹面）利用油纸协助将蛋糕卷卷起来，冷藏定型后将剩余焦糖奶油酱抹在蛋糕卷上，撒上可可百利碎和奥利奥饼干碎，或者撒上烤的金黄的杏仁片，即可