简单易学的八寸戚风蛋糕🎂美食做法
某尘的烘焙小时光,纪录篇😋
“做全世界最好吃的点心,只为你。”
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
大豆油 | 35克 |
水 | 35克 |
盐 | 1~2克 |
细砂糖 | 20克(蛋黄) |
细砂糖 | 65克(蛋白) |
柠檬汁或白醋 | 少量 |
八寸戚风蛋糕🎂的做法
先把水,油,糖,盐搅拌至乳化,加入搅碎的蛋黄,低粉加淀粉过塞,加入蛋黄糊里,搅拌均匀,同时,蛋白+糖滴入白醋,全程高速打发,打至小弯钩状态,打发好的蛋白分三次加入面糊,上下翻拌的手法混合好面糊,轻震一下模具消泡
烤箱160度预热5~10分钟,上下火烤35分钟,这个温度和时间具体看个人烤箱来定,蛋糕模具一定要擦干水,以防塌腰,出炉后从高处震几下,然后立即倒扣在晾凉架上,待蛋糕凉透再脱模
放张后面做的蔓越莓戚风蛋糕,这个方子做的基本上没有失败过哦,超级熟悉的方子了,大家可以试试吖,有不懂的小可爱欢迎留言,我会及时答复哦😋