戚风蛋糕胚做的裸体蛋糕!美味好吃的做法大全,戚风蛋糕胚做的裸体蛋糕!做法图解
本方为一个八寸一个六寸戚风!
用料
鸡蛋 | 8只 |
砂糖(加入蛋白) | 96克 |
白醋 | 适量 |
玉米油 | 64克 |
鲜奶 | 67克 |
砂糖(加入蛋黄) | 48克 |
中型芒果 | 一个 |
草莓 | 半斤 |
蓝莓 | 三分之一盒 |
樱桃 | 适量 |
百醇 | 3根 |
铁塔淡奶油 | 150克 |
砂糖 | 30克 |
糖粉 | 适量 |
低筋面粉 | 135克 |
戚风蛋糕胚做的裸体蛋糕!的做法
蛋白,打入无油无水打蛋盆,注意一定不能混入蛋黄!
蛋黄加入砂糖混合均匀,注意不要打发
蛋白加入白醋并分三次加入96克砂糖打发致干性发泡!
加入砂糖搅匀的蛋黄液中加入玉米油,鲜奶,筛入低筋面粉,搅拌均匀!
将三分之一蛋白放入蛋黄液,从下向上翻动,搅拌均匀,注意一定不要搅拌,要从下向上翻动至均匀后将混合液倒入剩下的蛋白内,从下向上翻拌均匀!
将混合好的蛋糕糊倒入模具,并在桌面轻轻磕动,使表面变平,气泡震出,注意,蛋糕糊装至模具三分之二即可,配方为一个八寸模一个六寸模配方(为了省事,我每次都是同时做两个)配方比例为5:3,例如八寸模鸡蛋为5个,6存模为3个!
烤箱预热170度中下层60分钟!
蛋糕出炉后垂直30公分向下摔后倒扣在烤网上,晾凉后脱模!
将蛋糕片成均匀的三片后将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕片上,加入切成小块的芒果
将另外一片蛋糕片盖到芒果夹层上压平,将淡奶油抹平加入切块的草莓!
盖上最后一片蛋糕片,继续将淡奶油抹平,中间放切好的水果块,周围用草莓蓝莓装饰后,中间放樱桃装饰
在蛋糕上插上百醇后筛糖粉!完成!