六寸戚风蛋糕+裸蛋糕美味好吃的做法大全,六寸戚风蛋糕+裸蛋糕做法图解 厨艺录 蛋糕 9.71K 大中小设置文字大小 用料 牛奶 30克 玉米油 30克 低筋面粉 50克 蛋黄 3个 蛋白 3个 细砂糖 30克 柠檬汁 6滴 六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法 牛奶和油搅拌均匀,实现乳化 筛入低筋面粉 Z字形抽打,搅拌均匀后,放入蛋黄,Z字形搅拌。 蛋白部分 一次性倒入白砂糖 低速打发到有小气泡 打发到提起有鹰嘴形 小尖尖立在那儿 分三次混合蛋黄糊,第一次翻拌均匀后倒入第二次 第二次倒入蛋黄糊内 蛋黄糊倒入蛋白盆内 倒入模具内,轻震一下 180℃,20分钟后转160℃,10分钟 轻震一下,倒扣晾凉30分钟 脱模 满模形状 分割 300g奶油+25g糖搅拌到这个状态 裸蛋糕 TAG标签:戚风 六寸 蛋糕 #