酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕美味好吃的做法大全,酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕做法图解
17cm(高9cm)日式戚风纸模
自制酒渍兰姆葡萄干
葡萄干40g
兰姆酒50g
葡萄干热水清洗,沥干水分,注入兰姆酒并淹盖过葡萄干,浸一天即可使用,浸越久越香醇,可保存一年左右。
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
兰姆酒 | 1大勺=15ml |
水 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 65克 |
植物油 | 40克 |
酒渍兰姆葡萄干 | 60克 |
酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕的做法
先用低粉抓拌葡萄干备用(防止烘烤后果干沉底)
兰姆酒和水兑在一起成兰姆酒水备用
蛋黄打散,植物油分次加,搅拌至略变浅白
分次加入兰姆酒水
筛入低粉,搅到顺滑
打发蛋白,糖分三次加入
去1/3蛋白霜加入蛋黄糊
加入剩余蛋白霜,拌均
加入葡萄干拌匀
将面糊从高处倒入模具
轻震模具
烤箱180度烤25分钟,看状态加时间,出炉倒扣
小贴士
(抢救烘焙失误)