6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕美味好吃的做法大全,6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕做法图解
刚入烘焙坑不久,在下厨房看了好多戚风蛋糕的菜谱,在此感谢贡献菜谱的天使们😀
经过多次的失败实验和摸索,终于做出了比较像样的蛋糕啦😄
随便加了点家里的材料,没想到口感也不错
在此分享一下
非专业人士,欢迎大家指点
用料
鸡蛋 | 4-5颗(看大小) |
细砂糖 | 60g |
牛奶 | 40g |
菜籽油(玉米油也可以) | 35g |
低筋面粉 | 55g |
抹茶粉 | 少量 |
葡萄干 | 一小把 |
6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的做法
鸡蛋蛋黄蛋清分离,注意放蛋清的盆子要无油无水且不能混进蛋黄!!!最好使用新鲜鸡蛋,蛋黄不容易打散。
放蛋黄的盆里加入菜籽油牛奶,放在一旁待使用
打发蛋清。
首先将电动打蛋器开到低速档,把蛋清打散直到起泡泡
同时可以打开烤箱预热换高速档打发蛋清,将细砂糖分三次加入蛋清
打发至形成绵密奶油状的蛋白霜,放在一旁待使用将低筋面粉和抹茶粉过筛,筛入蛋黄中
用手动打蛋器把蛋黄混合物搅拌均匀,直至没有颗粒
将一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中搅拌均匀,再把搅拌均匀的蛋黄混合物全部倒入放蛋白霜的盆里,用硅胶刮刀搅拌均匀
倒入6寸活底蛋糕模具,撒入葡萄干。
从离桌面20公分左右处摔两次,排出气泡放入烤箱下层,150度烤30分钟(温度与时间根据烤箱决定,不是绝对数值)
用牙签插入蛋糕没有面糊带出就差不多熟了拿出蛋糕倒置2小时放凉脱模。
完成👏🏻
小贴士
总结一下我之前的失败经验😂
1.分蛋清蛋黄
感觉蛋黄分离器并不是很好用,可以直接用蛋壳分。
2.打蛋白霜
盆里一定要无油无水无蛋黄,要不然打不成霜。烤出来的蛋糕不蓬松,像一坨饼。
3.烤箱温度
推荐买一个温度计放在烤箱里面看实时温度,我卖的很便宜的家用烤箱,打到最高实际温度才有150度😂