抹茶戚风蛋糕，惊艳到你的味蕾美味好吃的做法大全，抹茶戚风蛋糕，惊艳到你的味蕾做法图解

抹茶控要有多爱抹茶就多爱抹茶
抹茶一定要买质量好的！！！
要是不好的抹茶，
会让你迟到怀疑人生的。

原味戚风蛋糕：
可可戚风蛋糕链接：

用料  

抹茶戚风蛋糕，惊艳到你的味蕾的做法  

1. 配方里的三个鸡蛋，蛋白蛋清分离。

2. 抹茶粉和低筋面粉分别过筛。

3. 先做蛋黄糊部分。
   50克的水或者牛奶和抹茶粉搅拌混合均匀至比较柔顺的状态。
   然后加入25克的色拉油，混合均匀。

4. 过筛好的低筋面粉先加入1/2，轻柔地搅拌至看不到粉的状态，切记不要画圈。
   然后再加入剩下1/2的低筋面粉，切拌均匀。

5. 分离出来的蛋黄加入面糊中，轻柔搅拌均匀，避免面粉起筋。
   搅拌均匀后过筛一至三遍，看状态吧。
   做好的抹茶蛋黄糊先放置一边。

6. 接下来做蛋白糊部分。
   烤箱160度预热10分钟。
   分离出来的蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼泡眼变细腻的状态。

7. 细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白里面，建议：中速—高速—低速。
   打发好的蛋白细腻有光泽，提起打蛋头，有个弯弯的小弯钩。

8. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
   然后再将它倒入回剩下的2/3蛋白糊里，同样是翻拌的手法。
   翻拌均匀，就可以停止了。

9. 翻拌好的面糊刮刀提起来，呈现三角形状。
   从高处将面糊倒入六寸的模具里中间用刮刀过滤一下，这样更有助于将泡泡戳穿。

10. 放入烤箱中下层，下火150度，上火140度，60分钟。

11. 抹茶蛋糕烤好后，马上从烤箱里拿出来，从三四十厘米高的地方摔一下（不能省），然后马上倒扣。

12. 戚风蛋糕摊凉，一般要4个小时左右。
    好的戚风用手指摁压是会完全反弹成原来的模样。