红糖磅蛋糕美味好吃的做法大全,红糖磅蛋糕做法图解 如何做红糖磅蛋糕最美味
能量满满的红糖磅蛋糕,红糖营养成分比白砂糖高很多,里还加了红枣、核桃和糖渍金桔,口感非常丰富哦!这次用的COUSS E3烤箱,上下火175度,先中间层烘烤上色开裂,再调至烤箱倒数第二层,成品膨胀很好,上色也很均匀。下午茶时间,来一块!
用料
主料 | |
鸡蛋 | 3个(中等大小) |
低粉 | 140g |
黄油 | 130g |
红糖 | 130g |
水 | 30g |
泡打粉 | 2.5g |
盐 | 1.5g |
朗姆酒 | 10g |
辅料 | |
去核红枣条 | 60g |
烤香核桃 | 60g |
糖渍金桔条 | 60g |
红糖磅蛋糕的做法
准备好材料,红糖加水隔热融化;
黄油室温软化打发至羽毛状,分个加入蛋黄搅匀;
分两次加入融化的红糖水, 搅匀后再加入盐和朗姆酒;
粉类混合过筛,取一半加入到蛋黄糊中;
用刮刀翻拌均匀;
蛋白打发至湿性,取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再加入另一半粉拌均,最后加入余下的 一半蛋白拌均;
加入红枣、核桃、金桔拌均,
倒入模具;
COUSS E3烤箱上下火175度预热,烘烤35分钟左右即可。
出炉后脱模,可适当刷一层融化黄油,密封冷藏后切片。
淘宝扫一扫,了解该款烤箱信息。
小贴士
1、烘烤20分钟已膨胀时,取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂;
2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊,这次用了分蛋法,蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中,成品口感软绵紧密,非常美味。