红茶栗子戚风蛋糕,秋冬季的味道美味好吃的做法大全,红茶栗子戚风蛋糕,秋冬季的味道做法图解
我才不会说最近各种死磕栗子是因为家里人觉得板栗烧鸡做的好吃,自说自话买了很多板栗的缘故。哎。玩笑。最近真的在死磕栗子。难得老人家会主动提出要求想吃“栗子味的蛋糕”“电视上有的!” 好吧,满足她这个愿望。
本来也不想放红茶的,我管不住我的手,冬天栗子和红茶那么相配。完全不忍心拆散它们好么。做法有点偷懒。毕竟作为加班狗,有100种理由简化制作的过程。 我是做早饭的吃的,所以,会在隔夜做好蛋糕体放在那里。第二天一早装饰和裱花。
我的抹面裱花手法很夹生,练习时间也不够。各种发挥,我相信很多人会做的比我更好,好很多。所以饰面是可以自由发挥的。
甚至有还可以做焦糖糖浆的浆心。只是把自己的做法分享出来而已,一起努力进步。
蛋糕用的是六寸模具。总用了200克煮烂熟的栗子
用料
【蛋糕体】 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
蒸煮熟烂的板栗碎 | 65+25克 |
玉米油 | 50克 |
红茶末 | 0.5克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 2滴 |
低粉 | 70克 |
【奶油层】 | |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 20+250克 |
红茶末 | 0.5克 |
蒸煮熟烂的栗子碎 | 90+20克 |
细砂糖 | 25克 |
红茶栗子戚风蛋糕,秋冬季的味道的做法
把鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋黄倒进料理机,蛋清放在无水无油的容器里。料理机倒入柠檬汁,牛奶,玉米油,65克栗子碎,红茶末。打匀,油水混合。
晒入低粉,搅拌成糊。
蛋清分三次加入细砂糖,打蛋机打到小直勾。
烤箱预热170度。
把三分之一蛋白糊与蛋黄糊用切拌手法拌匀。再倒回剩下的蛋白糊里也是切拌拌匀。加入25克碎栗子,倒入模具,轻磕两下
我烤了35分钟。你们看情况,牙签插进去,拔出来没有粘面了就好了
立刻大力砸两下,倒扣在凉网上。彻底凉透取出。
牛奶加入红茶末煮开,焖五分钟,过滤,加入淡奶油。等凉透。
期间把蛋糕片成三层
晾好的红茶淡奶液体,加入90克栗子碎。打成泥,喜欢甜加点蜂蜜。
淡奶油分次加入细砂糖打发。
先取出一些装入裱花袋。
剩下的加入打好的栗子泥,翻拌匀。
每一层蛋糕间,一边抹夹层,一边撒点栗子碎。
正常裱花抹面手续后继续放碎栗子和装饰,撒糖粉开吃!
小贴士
我用的是干南天竹叶子,装饰自由发挥。