8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）美味好吃的做法大全，8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）做法图解

经过两次不是很成熟的戚风蛋糕，今天生日，换种配方，算是做成功了。第一次做的作品，不是很漂亮，奶油抹的也不好。但是已经很开心了。以下配方只是为了给自己以后做参考用的。

用料  

8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）的做法  

1. 蛋黄糊：
   ①将牛奶、30克糖、盐按顺序放入稍微大一点的容器里，用手动蛋抽搅拌，直到糖和盐融入牛奶中（未见颗粒状就可以）
   ②加入植物油，继续搅拌一会就可以
   ③加入低筋面粉，用“1”字搅拌法，边搅拌边转动碗，直到没有面疙瘩
   ④加入蛋黄，直接用分蛋器勺出蛋黄，蛋白尽量不要，然后用同样“1”字的手法搅拌成蛋白糊

2. 蛋白霜：
   注：50克白糖分3次加入
   ①将所以蛋白放到大容器里，然后用电动打蛋器进行搅拌，边搅拌边转动容器，直到看到大泡泡
   ②将1/3白糖加入蛋白霜，继续搅拌，搅拌到看不到大气泡了
   ③将2/3的白糖加入蛋白霜，继续搅拌，搅拌到看到纹路，并且纹路不会消失的状态
   ④将剩余的白糖加入，继续搅拌打发
   ⑤打发程度靠自己观察，打到可以用一根筷子插入不会倒下就可以了（打蛋器拿起来可以看到尖角，并且这个尖角带一点弯，不会掉下来的那种，总的还是得靠自己摸索，反正我打了挺久的）
   
   

3. 混合：
   蛋白糊分3次加入到蛋黄糊
   ①将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊，用硅胶刀进行翻切式搅拌，边搅拌边转动容器，直到2个融合到一起
   ②加入2/3的蛋白霜，继续翻切搅拌，方法同①
   ③将搅拌好的②全部倒入剩余的蛋白霜里，继续搅拌，方法同①，直到全部融合
   

4. 将搅拌好的材料倒入8寸可脱模具，然后小震一下，震掉大气泡，然后放入烤箱，烤箱上下层150度，30-40分钟（时间还要根据自己家的烤箱自己把握，期间25-30分钟左右可以关闭烤箱打开，用牙签插入看下，如果牙签还湿的，那就说明还要继续烤，如果牙签拿出来干的，那就说明可以了）这个度需要自己根据经验观察琢磨吧
   
   

5. 烤好之后，拿出来，要马上在台面上震动下，震到差不多平面，然后倒扣晾凉，最后脱模，戚分蛋糕完成

6. 打发奶油：
   将淡奶油和白糖混合，用电动打蛋器搅拌，直到搅拌到看着很硬了为止，起码容易倾斜竖着不会流动才可以

7. 然后将戚分蛋糕对半切开，或者切成三份，分别在底层（第二层）还有表面铺上喜欢的水果和奶油，具体怎么个摆法，自己DIY吧

8. 旁边也抹上奶油，根据自己喜好吧，也可以装饰些其他东东，自由发挥吧