戚风圣诞蛋糕雪中森林美味好吃的做法大全,戚风圣诞蛋糕雪中森林做法图解
圣诞主题的戚风蛋糕,突发奇想做出了小圣诞树,没想到效果出奇的好。这里交大家一个万无一失打发奶油的方法,好塑型即使放在夏天奶油也不会化。
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 20克蛋黄用 |
细砂糖 | 50克蛋白用 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
柠檬汁过白醋 | 三滴 |
淡奶油 | 350克 |
奶油奶酪 | 50克 |
雪糕杯(蛋筒) | 两个 |
抹茶粉 | 10g |
草莓 | 两颗 |
糖粉 | 5g |
白砂糖 | 20g奶油用 |
戚风圣诞蛋糕雪中森林的做法
首先第一部分离蛋白和蛋黄。
在蛋黄里一次性加入细砂糖,加入奶搅拌均匀。
加入玉米油再次搅拌均匀,乳化。
在蛋白里面滴几滴柠檬汁。
细砂糖分次加入,低速打发。
打到泡沫细腻时,再加入剩下的白砂糖。打至提起打蛋器有弯钩。
蛋黄里过筛加入低筋面粉。搅拌均匀,手动划十字或Z字,直到看不见颗粒。预热烤箱130度。
将蛋白和蛋黄混合均匀,取三分之一蛋白加入到蛋黄中,翻拌均匀。再将搅拌好的蛋黄一次性加入到蛋白中再次翻版均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中。
入烤箱前距离台面15公分震一下。放入烤箱130度25分钟,160度20分钟。
出烤箱迅速距离台面40公分摔一下。马上拿起倒扣。凉透脱模。
脱模后分成三片。
打发淡奶油,我这里准备了奶油奶酪,这样奶油不爱化,而且好塑型。特别适合夏天天热的时候用。
淡奶油加入细砂糖慢速打发。
加入奶油奶酪再次打发打硬。
在蛋糕里加入奶油和喜欢的水果。均匀抹面。
买了雪糕杯做圣诞树拖,普通的超市就有。蛋糕剩下的奶油里加入抹茶粉,装入裱花袋挤在雪糕杯上。
在蛋糕上装饰水果和一些小的模具筛上糖粉制造出下雪的感觉。
完成。