瑞士卷-原味葡萄干美味好吃的做法大全，瑞士卷-原味葡萄干做法图解

用料  

瑞士卷-原味葡萄干的做法  

1. 蛋白和蛋黄分别放在两个容器里（放蛋白的容器必须注意无水无油）。

2. 玉米油，牛奶，细砂糖，盐，香草精放在一起搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛加进去，混合至无干粉。

4. 加入蛋黄，“Z”字形混合均匀。（千万不要画圈搅拌，面糊容易起筋）。

5. 混合好的蛋黄糊再过筛一次，（此步骤可省略，最好是过一下筛子，这样做出的蛋糕更细腻）

6. 做好的蛋黄糊放一旁备用。

7. 蛋白用电动打蛋器中速开始打发，打发出现大泡泡时候加几滴柠檬汁和1/3的糖。

8. 蛋白大泡泡消失开始变的细腻的时候再加入第二次。

9. 出现纹路的时候加第三次糖。

10. 继续打到提起打蛋器蛋白呈现弯钩状。

11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 再将所有的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，这时动作一定要轻，翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，蛋白会消泡。

13. 烤盘中铺一层油布或者油纸，蛋糕糊从高处淋下这样可以减少气泡，在平面上震出气泡，撒上葡萄干。

14. 烤箱提前预热，放入烤箱150℃，25分钟左右出炉，出炉后倒扣脱模。

15. 撕掉油布，晾凉（妥妥的毛巾面）

16. 淡奶油加糖份打发。

17. 抹上奶油。

18. 卷起来，放进冰箱定型。

19. 切块，开吃喽……