巧克力焦糖脆脆珠面包美味好吃的做法大全,巧克力焦糖脆脆珠面包做法图解
用料
高筋面粉 | 200克 |
可可粉(法芙娜 | 14克 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 30克 |
甘纳许 | |
法芙娜黑巧 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
焦糖脆脆珠 | 适量 |
巧克力焦糖脆脆珠面包的做法
把除盐和黄油以外的所有面团材料放主锅,2分钟揉面模式,后加入黄油和盐继续揉面3分钟
拿出,揉几下滚圆
分成8份,每份58克,松弛15分钟
拿一个面条压成椭圆形
两边往中间卷
两天捏紧
再把中间捏好
收口朝下,就成了一个漂亮的橄榄型了
放在烤盘
放发酵箱发酵36度,湿度80,时间40分钟左右
烤箱预热时,就可以做甘纳许了,这步忘了拍,就是黑巧加淡奶油隔温水融化搅拌成顺滑巧克力酱
烤箱预热上下火180度,20分钟
时间到,放凉,中间切一刀
挤上甘纳许,铺上脆脆珠。