100%全黑麦香蕉玛芬蛋糕 健身低卡无糖无油纸杯蛋糕美味好吃的做法大全,100%全黑麦香蕉玛芬蛋糕 健身低卡无糖无油纸杯蛋糕做法图解
健身必备,因为是我面包蛋糕爱好者,又苦于健身优质碳水的摄入,所以倒腾了这个百分百全黑麦的玛芬一饱口福。这个方子可以做7个纸杯玛芬🧁,平均每个50克,每个卡路里83千卡。一顿一个muffin,又是优质碳水,又满足甜品的需求。我简直忘记想吃甜品这件事了。bread·if
又开始营业了👩🏻🍳
用料
湿性食材: | |
香蕉 | 1根(97克) |
鸡蛋 | 1个(53克) |
水 | 83克 |
干性食材: | |
黑麦粉 | 120克 |
鲜酵母 | 4克 |
配料: | |
蓝莓 | 30克(14颗) |
熟黑芝麻 | 1克 |
100%全黑麦香蕉玛芬蛋糕 健身低卡无糖无油纸杯蛋糕的做法
全黑麦粉:用的是王后粗麸这款
关于酵母,也可以换成干酵母,或者泡打粉,因为我没有泡打粉,为了蓬松口感用的鲜酵母。
准备材料:先把香蕉用蛋抽搅拌捣碎,同时把干性材料:黑麦粉、鲜酵母称好混合备用。因为我家没有泡打粉,为了玛芬的蓬松感,我加入了鲜酵母,如果用干酵母也可。
食材混合:先将香蕉捣碎均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,加入部分水,混合均匀倒入干性食材。混合至没有干粉,再分次倒入剩下的水。之所以这样设定水份比例,是保证这个玛芬的含水量在70%左右。
静至食材:混合后将食材静至10-20分钟,让水粉充分融和,这时候可以看到面团有发酵膨起。
面团装杯:装杯至七分满,需要蓬松至1.5-2倍,同时每个cup塞入了两颗蓝莓,大概每个cup装入了面团56克,同时撒入黑芝麻点缀,喜欢的也可以加入坚果碎。
发酵:用微波炉发酵,放入了50度热水,制造一个湿润温暖环境加快发酵。
发酵完成:用了50分钟发酵至满杯,这个时间大家可以自行掌握,主要是打造玛芬的蓬松口感,只要1.5-2倍即可。同时烤箱上下火180度,预热15分钟。
烘焙:烤箱上下火180度,中层,烘烤20-25分钟,这个时间可以自行调整,看上色和口感的需求。
出炉:出炉放凉,三天内密封袋冷藏,三天以上密封袋冷冻,以保证水分不流失。
卡路里:总卡路里580千卡,7个,平均每个82千卡。一个可以做一顿健康餐的碳水,也能满足甜品的要求,何乐不为。
柔软细腻,因为我喜欢外焦里嫩。
柔软蓬松,好可爱。