高温六寸戚风蛋糕（250℃老烤箱版）美味好吃的做法大全，高温六寸戚风蛋糕（250℃老烤箱版）做法图解

我家的烤箱是N年前格兰仕的老款，不可控温，只有时间旋钮。百度了一下只有250一个温度，于是只好自己摸索烤制时间。

用料  

高温六寸戚风蛋糕（250℃老烤箱版）的做法  

1. 三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别置于无水无油的碗中。

2. 蛋黄碗中加入牛奶，花生油，过筛的低筋面粉，10g白砂糖搅拌均匀，行成蛋黄糊。可用打蛋器的和面棒协助完成。

3. 蛋清加几滴白醋，分三次打发，打发速度由低到高，40g糖分三次加入。最后一次打发至硬性发泡，即出现一个小直角不消失，或竖着放入一根筷子筷子不倒，或是画一个8字、纹路不消失即可。

4. 打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊，一定要切拌，不可画圈以防止消泡。

5. 将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入6寸模具中。模具送入烤箱。烤箱不需要预热！真的，5分钟就好！

6. 5分钟后出炉～用小刀插一下（左下角那个小口）看一下切面，熟了～

7. 我这个模具是活底的，等稍冷却后一拖即可脱模。下层用刀横削即可。

小贴士

1.这个方子做的蛋糕是为了给慕斯蛋糕做底的，所以比较薄。
2.老烤箱温度高，如果时间长，上表面会糊的！这个是我亲身的惨痛经验呜呜呜😭如果不确定自家的烤箱啥脾气，可以5分钟5分钟的试验一下，直到熟为止。