纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你美味好吃的做法大全,纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你做法图解
烘焙其实并不复杂。比如面包,说穿了就是面粉、水、盐、酵母而已,可是落到不同的人手里却千变万化。蛋糕也是!
喜欢这个理念,喜欢朴实的烘焙,这不仅仅是一种特别好玩的事情,更是一种文化的交流。
感恩节参加聚会,主人不太吃肉,设计了纯素胡萝卜蛋糕,用香蕉替代鸡蛋、玉米油替代黄油、枫糖浆+果醋替代白兰地,做出自己做过最湿润口感的蛋糕,口感比其他版本更惊艳,世间变数收获的不是经验就是奇妙!
用料
低筋面粉 | 200克 |
白砂糖 | 90克 |
红糖 | 90克 |
玉米油 | 220克 |
胡萝卜丝 | 600克 |
烤香核桃碎 | 80克 |
葡萄干 | 120克 |
白兰地 | 40克 |
香蕉 | 大号2根 |
麸皮 | 2Tbp |
烘焙用泡打粉 | 2Tsp |
烘焙用苏打粉 | 2Tsp |
盐 | 1 Tsp |
肉桂粉 | 2Tsp |
姜粉 | 1 Tsp |
香草精 | 1.5Tsp |
纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你的做法
准备:胡萝卜去皮擦丝备用,葡萄干用白兰地浸泡,核桃仁低温烤香切小点颗粒。这个的量平时用一个八寸的圆模来放,这次使用了两个小一点的韩国花型模具。
1、面粉、泡打粉、苏打粉、盐、肉桂粉、姜粉混匀。
2、两种糖+鸡蛋混搅均匀至浓稠起泡,分几次加入植物油,每次都仔细搅匀。
3、胡萝卜丝拌入干粉料,然后分几次加入蛋液中,每次都用刮刀拌匀。
4、核桃仁拌入面糊,葡萄干混合物拌入。
5、面糊装入模具,至八成满,烤箱190度,烘烤约50分钟。
6、蛋糕出炉后冷却,脱模。白兰地可以用枫糖浆15克+苹果醋25克替代。
外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳,柔软到心。
原料丰富、营养全面。满含田园新粮与果实香气。
小贴士
使用一根竹签插入蛋糕,数秒后拔出,如果签子干净不沾连说明蛋糕烤制成熟。