简单易学的戚风蛋糕4寸美食做法

用料  

戚风蛋糕4寸的做法  

1. 蛋黄糊：蛋黄打散，加入牛奶、橄榄油/玉米油充分乳化，加入低筋面粉搅拌均匀。

2. 蛋白糊：蛋清滴入少许柠檬汁去腥味，打发蛋清，分两次加入细砂糖，至打发的蛋清可以立起来。

3. 加入一半蛋白糊至蛋黄糊中，搅拌均匀后将混合糊全部加入剩余的蛋白糊中搅拌均匀。

4. 倒入模具中，在桌上震2下去除空气。放入预热好的烤箱150℃，50分钟。拿出来手拍拍是砰砰声就好了，如果是沙沙声就没熟。倒扣模具，晾凉取出蛋糕。