简单易学的4寸芝麻戚风蛋糕美食做法
学厨烘培达人-盐姑娘 Chefmade学厨 4寸加高活底玫瑰(WK9148)
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 30g |
蛋黄 | 10g |
蛋白 | 20g |
玉米油 | 20g |
黑芝麻粉 | 15g |
柠檬汁 | 几滴 |
4寸芝麻戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,将其中的10g糖倒入牛奶中,用手动打蛋器匀速搅拌,砂糖全部溶解即可
分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄,完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀
将芝麻粉倒入蛋黄面糊然后搅拌均匀
制作蛋白霜,搅拌前加入适量的柠檬汁,分3次加入20g砂糖,打发到干性发泡(尖角)
将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴,注意是上下翻,直至面糊混合均匀
预热好把面糊倒入模具中震出大气泡,放入预热的烤箱,135度烤60分钟,中间观察蓬发状况
烤好后脱模晾凉
小贴士
1、烤制时间和温度请根据自家的来调整
2、黑芝麻粉我是事先炒好芝麻然后用料理机粉碎芝麻的