虎皮蛋糕美味好吃的做法大全,虎皮蛋糕做法图解 如何做虎皮蛋糕最美味
一直没尝试是因为消耗掉剩下的蛋清
现在发现可以把剩下的蛋清给宝宝做溶豆和米饼
哈哈哈哈赶紧做起来,超好看!!更好吃!!
用料
①先烤原味蛋糕底 | 后蛋法 |
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
②打发奶油 | |
糖粉 | 16克 |
奶油奶酪 | 16克 |
淡奶油 | 160克 |
③烤虎皮 | |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 9个 |
虎皮蛋糕的做法
蛋黄糊制作:
玉米油牛奶搅拌均匀到能挂壁的状态
篩入低筋面粉搅拌至没有干粉即可
加入五个蛋黄 一字型搅拌均匀即可
不要过多搅拌防止面粉出筋
预热烤箱 开始打发蛋清:
蛋清最后提前冷冻至出一点点冰打发更容易
细砂糖分三次加入打发至中性发泡
混合蛋黄糊和蛋白霜
160度26分钟等蛋糕底胚出炉冷却 开始打发奶油
奶油奶酪糖粉一起加入淡奶油打发至九分发烤虎皮
预热烤箱200度
细砂糖加入九个蛋黄高速打发,比蛋白要打发时间久一点
打发至蛋黄液顺滑低落后能持续几秒慢慢消失的状态
筛入淀粉翻伴至蛋黄液里
均匀倒入烤盘,不要一边厚一边薄,不然厚的出不了虎皮
快速放入预热好的烤箱200度8-10分钟
出虎皮的要点:①蛋黄糊打发到位
②高温烘烤
③开始变色了就不要离开烤箱,颜色一对就立刻关烤箱