戚风蛋糕小白记录菜谱美味好吃的做法大全，戚风蛋糕小白记录菜谱做法图解

失败N次的戚风蛋糕，终于拿下了😄，8寸戚风蛋糕6寸减半

用料  

戚风蛋糕小白记录菜谱的做法  

1. 称好蛋清细砂糖，低粉用量，蛋黄蛋清分开放入无油无水的盆中

2. 蛋清加入柠檬汁，分三次加入40克糖，打到直立小尖角放入冰箱，烤箱预热125度10分钟

3. 蛋黄加入糖，牛奶手动打蛋器搅拌均匀，玉米油分三次加入搅拌均匀，充分搅拌打到乳化，表面有小气泡，看不出油花就可以，低粉分三次筛入蛋黄糊，用十字或者Z字搅拌均匀，看不到粉疙瘩

4. 打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，用切拌的方法搅拌均匀，离桌面20公分倒入模具，双手握住模具转两圈，表面还不平刮刀轻轻刮一下，模具离桌面十公分松手震出大气泡，放入预热好的烤箱，125度30分钟，150度30分钟，最后几分钟可以酌情加减

5. 烤好拿出来震出热气倒扣晾凉后脱模

小贴士

蛋糕膨胀至最高点，慢慢开始回落稳定，再烤几分钟就差不多了😄我也不知道对不对，我家烤箱就这样烤的，最后是个标准的蛋糕