Cindy手作-美善 品抹茶红豆乳酪慕斯蛋糕美味好吃的做法大全,Cindy手作-美善 品抹茶红豆乳酪慕斯蛋糕做法图解
慕斯蛋糕的做法最重要的是掌握温度和淡奶油打发的程度,温度低吉利丁片无法溶解,温度高淡奶油会融化,淡奶油如果打的太硬,做出的慕斯蛋糕里面气孔太多也不好吃
所以动手前,请先看完整个步骤,先把材料准备好,免得手忙脚乱💪
用料
红豆 | 200g |
水 | 500g |
冰糖 | 150g |
红豆慕斯 | |
牛奶 | 25g |
奶油奶酪 | 80g |
吉利丁(冰水泡软) | 一片 |
红豆馅 | 100g |
淡奶油 | 100g |
抹茶慕斯 | |
牛奶 | 25g |
奶油奶酪 | 80g |
抹茶粉 | 5g |
糖 | 25g |
吉利丁(冰水泡软) | 一片 |
淡奶油 | 120g |
饼干底 | |
黄油(冰箱拿出来不用软化) | 45g |
消化饼干 | 125g |
Cindy手作-美善 品抹茶红豆乳酪慕斯蛋糕的做法
6寸蛋糕模里先放一圈透明围边
红豆先泡水过夜,然后去除水份倒主锅里,主锅再加入500g的水,用60分钟/100度/反刀速度小勺,加盖煮,时间到后,再加入冰糖150g,不加量杯盖,再煮15分钟/100度/反转小勺,如果水份太多,可以适量延长时间让水份蒸发
黄油放入主锅,30秒/速度5
先把黄油打散
然后加入消化饼干
30秒/速度4把饼干打碎和黄油混合
倒入慕斯模里
用汤匙压平压紧
主锅里加入牛奶和奶油奶酪,2分钟/60度/速度3把奶油奶酪打到顺滑柔软
加入泡软的吉利丁片和红豆馅,20秒/反刀速度2混合
混合好的红豆糊倒到大碗里备用
主锅插上蝴蝶棒,倒入100g淡奶油
30秒/速度3-4,这时候要注意观察,把淡奶油打到成形就可以,不要打太硬,
把锅壁上的淡奶油刮到底部,加入红豆糊
10秒/反刀速度2混合均匀
倒入慕斯模里
然后放进“冷冻库”,因为我们需要红豆慕斯尽快凝固,确定慕斯凝固后,再开始做抹茶慕斯
牛奶,奶油奶酪,糖和抹茶粉加入主锅,2分钟/60度/速度3,把奶油奶酪打到滑顺均匀
然后加入泡软的吉利丁片,10秒/速度2混合
把抹茶糊倒到大碗里备用,注意要等抹茶糊冷却到室温,再开始打淡奶油
主锅插上蝴蝶棒,倒入120g淡奶油
30秒/速度3-4 注意观察,淡奶油打到成形即可,不要太硬
把锅壁上的淡奶油刮到锅底,倒入抹茶糊10秒/速度2混合
混合好的抹茶慕斯
然后轻轻的倒到红豆慕斯上面,放冷藏2-3小时直到慕斯糊凝固
冷藏好的蛋糕,侧面可以看出漂亮平整的慕斯
表面用糖水加吉利丁片做出透明果冻和泡开的樱花做装饰
美美的蛋糕完成了