戚风蛋糕（新手可做）美味好吃的做法大全，戚风蛋糕（新手可做）做法图解

搜了好多教程，感觉还是这个比较适合我。

用料  

戚风蛋糕（新手可做）的做法  

1. 准备好材料

2. 蛋黄蛋清分离

3. 蛋清打至粗泡状态先放1/3的糖

4. 蛋清打至细泡状态再放1/3糖

5. 蛋清打至有纹路了再放最后1/3的糖

6. 蛋清打至拿起有弯钩状态放两滴白醋

7. 最后将蛋清打至拿起有小尖角状态停下

8. 在蛋黄里放30克糖搅拌均匀

9. 将牛奶和油一起倒进去搅拌均匀

10. 筛入低筋面粉

11. 搅拌至没有明显白颗粒就行

12. 在蛋黄糊里放进1/3打好的蛋清，Z字形翻拌，千万不要转圈，以免消泡

13. 接下去重复上一步骤，再放1/3蛋清搅拌。

14. 最后将面糊倒入剩余的1/3蛋清里翻拌均匀

15. 用油纸剪一个圆铺在模具底部

16. 倒入面糊，放在桌上震几下震出气泡

17. 烤箱预热140度 5分钟，再把面糊放进烤箱。我家的烤箱用了130度 55分钟。具体情况要看你们自己的烤箱

18. 烤好后拿牙签插一下，如果拿出来的牙签上没有沾着面糊就说明完全熟了。将蛋糕拿出来倒扣一会儿方便脱模。

小贴士

搅拌面糊时一定不要转圈翻拌，不然容易消泡。可以就像炒菜一样Z字型翻拌
蛋清不要打的太过，不然也容易消泡
尽量使用低筋面粉，普通面粉代替不了喔