地道的可可戚风蛋糕怎么做,如何烹饪可可戚风蛋糕才更好吃 厨艺录 蛋糕 2.81W 大中小设置文字大小 用料 鸡蛋 3个 细砂糖 45克 低筋面粉 35克 可可粉 10克 玉米淀粉 5克 纯牛奶 24克 玉米油 24克 可可戚风蛋糕的做法 低筋面粉、可可粉、玉米淀粉放在一个容器里,纯牛奶和玉米油先混合乳化 分蛋,蛋黄直接放进牛奶液中 蛋白打至粗泡状加糖 再打至细泡状,加糖 打出大弯钩,就是湿性发泡了,然后再最后加一次糖 打至有直立小尖角,干性发泡,冷藏 蛋黄液混合均匀这时候可以预热烤箱了,实际温度130℃左右,各家烤箱自己看温差吧 筛入全部面粉 Z字搅拌至无面粉颗粒即可 蛋黄蛋白分三次混合至无颗粒 倒入模具,震出气泡 进烤箱30分钟左右,完成! TAG标签:可可 蛋糕 可可戚风蛋糕 戚风 #