简单易学的6寸圆模古早蛋糕美食做法
综合各位大师选择适合我家现有的材料食谱,用于自己记录使用
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
醋 | 2滴 |
糖 | 35克 |
盐 | 0.5克 |
6寸圆模古早蛋糕的做法
先准备所有需要用到的食材,以防忘记步骤
1、加热玉米油,我用烤箱100--120℃烤十分钟左右,过筛低粉到热油中,拌匀,再加入牛奶拌匀,后加入蛋黄拌匀
2、蛋清倒在无水无油容器中,加入盐和几滴柠檬汁(或白醋),糖分三次加,高速打到鱼眼泡后加糖,再打到细腻泡加糖,再打到有纹路加糖,低速打到拉出搅头大弯勾状态
预热烤箱,150℃3、蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
倒入模具,从高处倒入模具,可以减去部分气泡,轻震去大气泡。用刮板刮平表面模具放至烤盘水浴,烤盘中注入凉水3cm,150℃烤60--70分钟
在烤到40分钟左右加一个锡纸盖蛋糕上面,以免表面烤的太硬
这就是刚出炉的成品图了
小贴士
1.放热油 、筛低筋面粉 、牛奶 、蛋黄顺序不能错 .不然面粉容易结坨
2.搅拌低筋面粉时候要画Z字,不能画圆。以免起筋