豪放多用的十寸戚风蛋糕美味好吃的做法大全,豪放多用的十寸戚风蛋糕做法图解
我家的长寿老人较多,不爱吃奶油,外面买的说吃了烧心,但吃我做的就没事,所以就做长方形大戚风,切块吃超爽!
用料
鸡蛋 | 7个 |
低粉 | 84克 |
玉米淀粉 | 18克 |
油(玉米油) | 75克 |
牛奶 | 75克 |
白糖 | 90克(随意增减)成品不甜 |
鲜柠檬 | 一个(实际只用一点儿) |
豪放多用的十寸戚风蛋糕的做法
准备食材,八寸不锈钢盆两个,鸡蛋洗净晾干。
其中一个盆里加入油,奶,糖,用手动打蛋器充分搅拌成乳白色,鸡蛋分离,蛋白放到空盆里待用,蛋黄放到面糊里搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊如图
蛋白(蛋清)挤入柠檬汁,加两勺白糖,用电动打蛋器搅拌,之后再加两次白糖!白糖可一次加入,也可分三次加入,我做过的都没啥区别。由于我的打蛋器较小,我也没耐心打到干性发泡,如图,烤出来影响不大!哈哈
我用的糖勺就是家里普通的勺,一大勺最多10克
打发好的蛋白用橡皮刮刀铲三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀,就是像炒菜那样。之后加入剩余的蛋白翻拌均匀。忘了拍照片…此时烤箱可预热160度
模具铺上油纸,放入蛋糕糊,轻震几下,让小气泡破裂~没时间拍照…我用的长方形模具,也可用圆型模具,如果是圆型模具,不用油纸~我是为了方便脱模哈哈~
放入烤箱150度40分钟就完全熟了!成品图~原型的加长烘焙时间至60分钟左右~最后二十分钟看蛋糕情况自行掌握时间!!!
可用圆形模具切割,放进纸杯里,挤上奶油加上水果~
内部组织~
示例如图,仅供参考
小贴士
我这个不知道新手能不能成功,反正没失败过…糖我都是随意放!8寸量为5蛋,55克面粉,12克玉米淀粉,油和奶各50克,糖还是随意!!!