香蕉版无油戚风蛋糕易做又好吃的窍门

这个是无油版戚风，一滴油都不用放，口感依然很好，是8寸的

用料  

香蕉版无油戚风蛋糕的做法  

1. 准备好各种料，蛋清蛋黄分开

2. 香蕉压成泥

3. 香蕉压成泥

4. 蛋黄中加入蛋黄部分的白砂糖搅拌均匀

5. 搅拌均匀

6. 加入香蕉泥，搅拌均匀

7. 加入牛奶，搅拌均匀

8. 筛入面粉，搅拌均匀

9. 将材料搅拌均匀，我比较喜欢用z字形翻拌

10. 蛋黄糊放一边，来制作蛋白，将蛋白用打蛋器打发到出现大气泡，加入三分之一的糖，继续打发，到气泡变小，变得绵密

11. 再加入三分之一的糖，到蛋白细腻，打起来轻微阻力倒入剩下的白砂糖

12. 至蛋白出现大尖脚，我比较喜欢大尖脚的状态，感觉小尖脚的话很容易打过，，打过容易开裂，出现蘑菇头，要是圆形戚风模具的话我觉得到大弯钩就可以了，否则容易开裂

13. 取三分之一蛋白到蛋黄中搅匀，再将蛋黄部分全部倒入蛋白中搅匀，手法要轻，由底部向上翻拌

14. 倒入模具，方法看视频

15. 进入烤箱烘烤，170度35分钟，具体还要根据自家的烤箱来定，因为每个烤箱的脾气不一样哈

16. 出炉，凉透后脱模

17. 可以放冰箱冷藏后口感更佳