无蛋奶·可可坚果意式脆饼美味好吃的做法大全,无蛋奶·可可坚果意式脆饼做法图解
一直很喜欢吃可可味的饼干
外面的饼干似乎都太甜
经常吃肯定对健康不太好
恰逢过年期间家里有很多的坚果
为了消耗坚果
所以就有了这一款纯素无蛋奶、不太甜、口感脆脆的饼干~
素食饼干的做法是相对比较简单的
液体材料和粉类材料、混合
最后加坚果塑形即可
技术成分比较低
特别适合新手操作~
方子参考韩国朴祉映《咬一口天然的素食烘焙》
我根据自己的口味
对配方糖量、某些材料作了一些调整和置换
这是需要两次烘烤的哟
用料
清水/豆奶 | 65克 |
玉米油or葡萄籽油 | 55克 |
白砂糖 | 35克 |
食盐 | 1克 |
低筋面粉 | 150克 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 1/2tsp(约2克) |
小苏打粉 | 1/8tsp(不到1克) |
各种坚果 | 35-45克 |
可可豆 | 20克(可选) |
无蛋奶·可可坚果意式脆饼的做法
容器放在量称上,先把称量好的清水、玉米油、白砂糖、和食盐倒入容器
预热烤箱上下火170摄氏度液体食材混合后搅拌均匀
倒入过筛后的面粉、可可粉
加入泡打粉和小苏打粉,过筛到液体材料中
加入坚果和可可豆
坚果——杏仁、榛果、核桃都是可以的用刮刀搅拌均匀,混合成团。
用手也是可以的,建议戴手套操作放到烤盘上,大致分成两份
用刮板辅助整理成长条状
这时烤箱已经预热好了,就可以放进烤箱了
170度烤25分钟烤好的表面有膨胀的裂痕是正常的
晾凉后,放在案板上,切成大约1.5cm以内的片状
同时预热烤箱170摄氏度将饼干切面朝上,放到烤盘内码好
放入烤箱中下层,170摄氏度再次烤15分钟
烤箱停止工作后不打开烤箱门
用烤箱的余温再闷10分钟
也可以在最后打开烤箱“热风”出炉啦
趁热吃一个~“散发着独特香气的榛果镶嵌在饼干内,真是太惹人爱了
可可粉和巧克力豆的加入,让脆饼的巧克力味道更加浓郁。”
——《咬一口天然的素食烘焙》喜欢这样小小的
用来当做下午茶真不错
因为饼干比较硬
也可以当一岁以上长牙小宝宝的临时磨牙棒~~~欢迎关注我的公众号
“一念一素”~
小贴士
1、尽量使用不沾烤盘,否则需要垫一层硅油纸
2、泡打粉请购买无铝的
3、我感觉这个甜度刚好了,喜欢吃更甜的,可以再加5-10克砂糖
4、混合后的面团不需要揉,能抱成团就可以了
5、晾凉后的饼干可以用罐子密封装起来,3天内吃完口感更好~