外酥内软的乳酪小饼干 一口一个像芝士蛋糕美味好吃的做法大全,外酥内软的乳酪小饼干 一口一个像芝士蛋糕做法图解
很喜欢吃芝士蛋糕,但芝士蛋糕不能随手可吃。于是决定自己做一个简单快手像芝士蛋糕口感的芝士软饼干,随时都可以吃。分享给VIP群里的小伙伴们,大家都说好吃,外酥内软,芝香浓郁,与以前吃过的芝士饼干很不一样。抽空把做法分享给大家〜简单快手。
该配方可以制作2cm*3cm软饼20块,使用的是8寸方模(14.5*14.5厘米)。
如果使用小的6寸方模(10.8*10.8厘米),是这个配方一半的量。
如果使用28*28CM金盘,要按配方3〜4倍的量做(厚度会不一样)。烘烤时间需要有一些延长。
如果使用圆模制作,要使用6寸圆模(直径15厘米),也是这个配方量。
保存:密封好。室温放一周。不过刚烤好外酥内软最好吃。建议尽早吃完。
用料
黄油 | 70g |
奶油奶酪 | 44g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 32g |
低筋面粉 | 60g |
芝士粉 | 5g |
外酥内软的乳酪小饼干 一口一个像芝士蛋糕的做法
准备好原材料。
其实这款饼干从一开始制作到结束只需要使用一个料理盆就可以了,原材料按照顺序依次加入即可。简单快手。将黄油提前放在室温软化(或者微波炉几秒几秒地叮也可以),手指能轻松按压出小坑就好了。
奶油奶酪也用微波炉微微加热软化,或隔热水软化。
软化后的黄油和奶油奶酪分别打至均匀无颗粒,然后混合在一起。随后加入糖粉,一起打发至颜色有一些变浅。
加入芝士粉、低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
芝士粉我用的是常见的卡夫芝士粉。就是绿色瓶子,常撒在意面和披萨上那种。
用其它品牌的也可以。只要是帕玛森干酪粉就可以。芝士粉很关键,若不用的话,芝士味会淡很多。最后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。该配方的面糊是比较稀的,无法制作塑形饼干。
模具中铺上油纸,将面糊挤入模具中。
放入烤箱160度20分钟后,拿走模具,将饼干切分为小块儿,再继续入炉烘烤10分钟,直到外表呈金黄色即可。
烘烤的具体时间,大家要根据自己的情况调整下。烤到“边缘上色”,这样外层烤酥了,里面还是软的,这样的口感和味道是最好的,味道像芝士蛋糕,口感外酥内软。
如果边缘没有上色就出炉,会是整体软软的口感;
如果整个面都上色了出炉,整体会是硬硬的口感。放在网架上晾凉就可以了。
小贴士
1.这是一款快手饼干,没有特别多的技术点,只要一步步按照配方所写来制作就不会出现什么问题。
2.奶油奶酪容易结块,会使饼干表面凸起,一定要和黄油混合均匀。