简单易学的广式豆沙花生月饼美食做法
剩下的豆沙馅儿不够了,就加了点花生。成品50g的4:6,一共16个。
用料
月饼皮 | |
中筋面粉 | 160g |
奶粉 | 8.5g |
转化糖浆 | 117g |
枧水 | 2.2g |
花生油 | 43g |
月饼馅 | |
豆沙馅 | 410g |
熟花生 | 80g |
刷表面蛋黄 | 1个加一大勺蛋清 |
面粉 | 压花时用的,适量。 |
广式豆沙花生月饼的做法
枧水加转化糖浆混合均匀,加花生油混合均匀。
筛入面粉和奶粉。用刮刀搅拌一下。
戴手套抓捏均匀,
揉好的面团放入保鲜袋里,室温醒面3-4个小时。
花生炒熟去皮,最好提前准备好。
用擀面杖擀碎。
把豆沙馅儿和碎花生均匀混合。
分成16份,揉成团。
月饼皮分称出总重量除以16,均匀分成16份,滚圆。
月饼皮压扁,用虎口将皮往上推,包住馅子。
全部包好滚圆。
放面粉里滚一下,拍掉多余的粉,压花。
压好花后喷少许水,静置5分钟。预热烤箱。
200度烤5-6分钟,定型后拿出来刷蛋液,再放入烤箱200度烤15-20分钟。中筋上色满意后盖锡纸。(烤箱温度只做参考,根据自家烤箱脾气来)
月饼烤好以后充分冷却,密封保存3天以后回油再食用。