经常听到各种食物的“甜咸之争”
别的我基本上甜咸皆可 不争不抢
唯独在豆腐脑上
我这个南方长大的北方人固执的坚持——咸的
原先经常吃的一家豆腐脑在一居民楼下
每天出摊 卖着自己做的豆浆 豆腐脑 辣糊汤
三个词总结他家特点:量大 便宜 好吃
热腾腾 嫩乎乎的豆腐脑上
现淋了酱油、醋 、香油
撒上虾皮、榨菜、葱花、香菜
问你要不要辣 吃辣油还是辣糊椒
满满一大碗 加一根脆油条
两块四毛钱就可以吃到的满足
用料
内脂豆腐或者你有现场的豆腐脑最好 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
香醋 | 一汤匙 |
榨菜丝 | 适量 |
葱末 | 一大勺 |
香菜末 | 一大勺 |
辣椒油 | 适量 |
虾皮、油条碎(可选) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
『in南京』街头豆腐脑的做法
用一个大一点的平勺,挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑,内脂豆腐也可以的。
盛大半碗就可以。
准备一个蒸锅,大火上汽以后蒸5分钟即可。别太久,会老。
蒸豆腐脑的时候我们来准备调味料。榨菜切碎,葱切小段,香菜切末。
蒸好的豆腐脑取出,小心的倒出一部分蒸出的水。
依次淋上生抽、醋、辣椒油,撒上香菜、葱、榨菜、白芝麻、油条碎。有虾皮的可以放一点,提鲜的。
迅速拌匀,勺子挖着,大口吃,太美味。